Вакансия Шеф-повар в компании ООО "Рыба 59" Пермь

1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов.

2. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

3. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

4. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

5. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

6. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

7. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

8. Проводить работу по повышению квалификации работников.

9. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

10. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

11. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства.

12. Составлять график выхода поваров на работу.

13. Проводить бракераж готовой пищи.